Κόβουμε ροδέλες κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε με λάδι προσθέτουμε καρότα κομμένα και κοτσάνια σέλινο. Πασπαλίζουμε με πολύ κοκκινοπίπερο προσθέτουμε νερό, αλάτι, και όταν βράζει ρίχνουμε την μανέστρα να βράσει και να κονσομάρει. Αν θελουμε μαζι με την μανεστρα και λιγο κομιντόρο φρέσκο( ντομάτα).